いつもお世話になっている薬局から サブレのご注文をいただきました。 年末の患者さんへのプチギフト。 どんなメッセージにするか悩みました。 薬局ですから。 寒い日が続きますが、お元気でお過ごしください。 よいお年を。 なかやま

教会の持寄りクリスマスランチ会用にご注文いただきました。 食べやすいように、ホワイトチョコレートで積みあげました。 プチシュー 約１２０個 ホワイトチョコレート 約５００ｇ

「おひさまパン」エリサ・クレヴェン お友達に教えてもらった本をクリスマスプレゼントにしました。 予想通り、長女「今日はおひさまパンが食べたくなった」。 窓の外は、絵本と同じ 「ゆきまじりのかぜが びゅうびゅうふいて」います。

★bûche de Noël 2011 ２４センチとよ型でつくります。 （5.5㌢の丸型も一つ） スフレのような軽いビスキュイに、 パータシガレットで模様を描きます。 軽いバニラババロア＆濃厚チョコレートムースの間には、 フランボワーズをぎっしり敷き詰めて。 メレンゲ…

ＪＢＫじゅんちゃんのリース。 我が家の赤いドアにぴったり。 １１月パンクラスの作品。 シューとサブレのリース。

朝食は和食の我が家。 コメを切らして、珍しくパン。 来月１月のパンクラスのメニューです。詳しくはキャラメルパン。 開講日数を決めたいので、受講希望の方は、ご連絡ください。 patinaka2@yahoo.co.jp 甘いものが苦手な家族の誕生日。 子どもたちのリクエ…

クリスマスコラボイベント、大盛況で終了いたしました。 おいでくださったたくさんのお客さま、ありがとうございました。 開店前＆ＪＢＫ クリスマスリース Maggoo オープンサンド スコーン × ＪＢＫ キッシュ なかやま オペラ マカロン イチゴのタルトレット

★リュスティックとコンフィチュール 準強力粉を使い、リュスティックを作ります。 コンフィチュールは２種。 ・フランボワーズとピンクグレープフルーツ ・リンゴ バニラカラメル風味 お持ち帰り プレーン ４つ くるみとレーズン４つ コンフィチュール少々 …

クリスマスコラボイベント日 時 １２月１日（木）・２日（金） 両日とも１１時〜＆１３時〜 場 所 ジュンブレンドキッチン料 金 ２０００円 ＪＢＫ サラダ キッシュ と クリスマスリース販売 Maggoo クリスマスハイティ（オープンサンド スコーン 紅茶） な…

日 時 １２月１０日（土）午前・午後 １１日（日）午前 １０日（土） 教室１０時〜１２時 食事１２時〜 １０日（土） 食事１２時３０分〜 教室１３時３０分〜１５時３０分 １１日（日） 教室１０時〜１２時 食事１２時〜 場 所 老舗の味 高岡ホテル （高岡市…

★TARTE AUX POMME（タルトオポム） リンゴのタルト。 サクサクのpâte brisée（パートブリゼ）に２種類のリンゴをのせて、タルトタタン風に。 同じ生地で、QUICHE（キッシュ）を作ります。（デモ＆試食） 事前に準備した生地で焼成していきます。 みなさんに…

日 時 １１月３０日（水） １０時〜１３時 場 所 ブルーコムブルー ＤＵＰＬＥＸ ３Ｆ （高岡市京田４２２） メニュー petit noël プチノエル クリスマスカラーのビスキュイに、 フランボワーズムースを流します。 5.5㌢の型で５つお持ち帰りです。 料 金 ５…

ギャラリーエミリオさんが、 高岡市木舟町から富山市高木に移転。 プチギフト用に、サブレをご注文いただきました。 １１月３日開店。 自家製キャラメルを埋め込んだハートのサブレ アーモンド＆クルミのサブレ

ママのフリーマーケット「ママフリ」開催です！ ●日時／１０月２７日（木）・２８日（金）１０時〜１４時 ●場所／ＪＡ高岡 アグリピア高岡農産物直売所前 pâtissièreなかやまは、焼菓子＆菓子パンを販売予定。 ２７日 １０時〜１２時 ２８日 １０時〜１４時 …

★BRIOCHE卵だけで捏ね上げ、バターをたっぷり練りこみます。 発酵はゆっくり。 成形の仕方でいろいろなパンが作れます。 crème pâtissière（クレムパティシエール）を作り、ラムレーズンを散らして、pain aux raisins（パンオレザン）。 あられ糖をまぶして…

★OPERA biscuit joconde（ビスキュイ ジョコンド） ganache（ガナッシュ） crème au beurre（クレーム オ ブール） glaccage（グラサージュ） sirop（シロ） パーツをいっぱいつくり、ていねいに組み立てます。 休みなく、３時間がんばりましょう。 生地は先…

★メロンパン 自家製バニラシュガーを使ってビスケット生地を作ります。 ビスケットに負けないパン生地です！ バニラシュガーを活用し、今までの生地をアレンジ！ ６月の生地で、モンキーブレッド。 ７月の生地で、食パンラスク。 お持ち帰りは、メロンパン（…

★CHARLOTTE ビスキュイアラキュイエールの生地の中に、フランボワーズのババロアとホワイトチョコレートのムースを組み立てます。 メレンゲの立て方、絞り袋の扱い方、ゼラチンの扱い方、クレムアングレーズの実習。 １８センチのセルクルを使います。２２セ…

次回開催は９月２日（金)です。→満席です。ありがとうございます。 簡単なプリンを作りながら、講師・教室の雰囲気などをご覧いただき、ご入会をご検討下さい。 時 間 平日 １０時３０分〜１２時 料 金 １５００円（８コお持ち帰りいただけます） 持ち物 エ…

★プラリネ食パン プラリネペーストを作ります。 プラリネペーストを練りこんだ食パン、同じ生地でレーズン食パンを作ります。 焼き型はパウンド型を使います。 みなさんにお持ち帰りいただくもの（写真は目安です） プラリネを使ったお菓子の紹介＆試食 クレ…

★CHOU A LA CREME（シューアラクレーム） 多くのポイントがあるシュー生地づくり。 ひとつひとつ訳があります。 crème pâtissière（クレムパティシエール）は、 バニラとプラリネの２フレーバーで。 ★GLACE VANILLE （グラスバニーユ） デモンストレーション…

★キャラメルパン キャラメルを作ります。 キャラメルを巻き込んでキャラメルパン、同じ生地で生ハム＆エダムロールを作ります。 みなさんにお持ち帰りいただくもの（写真は目安です） キャラメルを使ったお菓子の紹介＆試食 キャラメル キャラメルサブレ バ…

★CAKE AU CITRON（ケイクオシトロン） 強力粉で作った生地に、たっぷりのレモン汁を混ぜて、しっとり＆ふんわりの焼き上げます。 レモンの酸味とglace à l'eau（グラスアロ）の口どけが初夏にピッタリ！ 試食では、薄力粉で作ったCAKEとのテクスチャーの違い…

教室再開にあたり、皆さまからたくさんのメールをいただき、感謝申し上げます。 久しぶりにお会いする方、新しくおいで下さる方との時間を、とても楽しみにしております。 ６月は「難易度は抑えて基本を詳しく」。 ●菓子クラス ケイクオシトロン（レモン風味…

５月・６月、たくさんの方に体験レッスンにお越しいただきました。 ありがとうございました。 次回開催は、９月に予定しております。お問い合わせは patinaka@aol.com まで 簡単なプリンを作りながら、講師・教室の雰囲気などをご覧いただき、ご入会をご検討…

３〜４人の少人数レッスンです。 お一人ずつの作業が中心です。 （みなさんで協力いただく場合もあります。） 前月末までに、開講日をメールにてお知らせいたします。 希望日をお知らせいただき、こちらで調整させていただきます。 ３人もしくは４人のグルー…

上質な材料、丁寧な作業で、美しいお菓子を完成させます。 メニュー 基本のフランス菓子を中心にアレンジします 時間 平日 １０時３０分〜１３時３０分（メニューにより開始時刻が早まる場合があります） 受講料 ６０００円／回（材料費込） 入会金３０００…

お菓子教室ならではのパンを作ります。 メニュー プラリネやキャラメルなどお菓子教室でよく使う素材から手作りし、パンに使います 時間 平日 １０時３０分〜１３時３０分（メニューにより開始時刻が早まる場合があります） 受講料 ４５００円／回（材料費込…

中山知子お茶の水女子大学 家政学部 食物学科卒業。食品化学専攻。 製薬メーカー勤務を経て、退職後、東京・パリの「ル・コルドンブルー」で製菓を学ぶ。 ディプロム取得後「ラデュレ」での研修を終え、帰国。 ２００４年６月、砺波市にお菓子教室と商品開発…