★クリスマスケーキＡ．ロールケーキ 口どけのよいビスキュイ生地で作ります。 きれいに巻けるコツをお伝えします。 Ｂ．いちごのデコレーションケーキ ジェノワーズ生地で作ります。 生クリームの塗り方のコツをお伝えします。 華やかにいちごをかざります。…

★ケイクシトロンとサブレ２種 写真は２種の粉（薄力粉と強力粉）です。 食感・歯切れの違いを比較してください。 レッスンでは強力粉で作ります。サブレはクレメとサブラージュ、２手法で作ります。

★ブリオッシュ生地を使ったお菓子ボストック サヴァラン 栗と胡桃のタルト クロックムッシュ（ご試食のみ）

★チェリーを使ったお菓子アメリカンチェリーのコンポートを作って ゼリー コンポートを煮詰めてバターなしケイク ヴェリーヌでフォレノワール 生のチェリーでクラフティ

第１０回 ママフリ６月５日（金） １０時〜１４時ベビー用品・こども服・雑貨などを中心とした ママのフリーマーケット「ママフリ」。 今回は、アグリピア高岡 農業センター１階と屋外に ７５名のママが参加します。パティシエールなかやま は、 メロンパン…

★卵白を使ったお菓子ileflottante イルフロッタント quatre-quarts blanc 卵白のカトルカール langue de chat ラングドシャ ガナッシュサンド croquant クロッカン sablés caramel 絞り出しキャラメルクッキー

★コーヒーとキャラメルのシャルロット アングレーズソースで作るムース パータボンブで作るムース ２種のムースを重ねます。

グラノーラとクレープ

★プラリネのミルフィーユ

チョコレートを使ったお菓子★ココアとココナッツのカップケーキ ホワイトチョコレートのクリームを添えて。 まだまだ続くバター不足。バターを使わない、もっちりしっとり食感です。 ★クーベルチュールチョコレートを使って３品。 チョコレートプリン 全粒粉…