２０１１年１０月パンクラス

★BRIOCHE

卵だけで捏ね上げ、バターをたっぷり練りこみます。
発酵はゆっくり。
成形の仕方でいろいろなパンが作れます。

crème pâtissière（クレムパティシエール）を作り、ラムレーズンを散らして、pain aux raisins（パンオレザン）。
あられ糖をまぶして、brioche sucre（ブリオッシュシュクル）。

お持ち帰り
　

試食では、パウンド型で焼いたbrioche nanterre（ブリオッシュナンテール）にチーズをのせて。塩味にも合います。

発酵の時間に、crêpe（クレープ）を焼いて、バナナチョコカスタード。
　

事前に準備した生地で成形していきます。
みなさんに捏ねていただく生地はそのままお持ち帰りになりますので、
１５㌢〜１８㌢ほどのボウルをお持ちください。