２０１１年９月菓子クラス

★CHARLOTTE　
　ビスキュイアラキュイエールの生地の中に、フランボワーズのババロアとホワイトチョコレートのムースを組み立てます。
　メレンゲの立て方、絞り袋の扱い方、ゼラチンの扱い方、クレムアングレーズの実習。

　１８センチのセルクルを使います。２２センチの台紙にのせて組み立てます。
　直径２２センチ×高さ１０センチほどのアントルメが入る容器をお持ちください。
　保冷剤＆保冷バックもお忘れなく。