２０１４年１月菓子クラス

抹茶のフォンダンショコラ　

年末に生徒さんから、美味しいチョコレートを食べさせていただきました。
ショコラティエ・エリカのチョコレートバー。

なかやまバージョン作りました。
ヴァローナ・ジヴァララクテを使い、アーモンド・くるみ・自家製ギモーブを入れました。

　
パッションフルーツのギモーブをつくります。小さく刻んでチョコレートバーの中に。
ミルクチョコレートの中で酸味が引き立ちます