★Barquette aux marrons （バルケットオマロン）
バルケット（小舟）の形をした、栗のお菓子です。８つお持ち帰りです。
パートシュクレに
クレム・フランジパンヌ（クレム・ダマンド＋クレム・パティシエール）を敷きこみ、
サクサク＆しっとりに焼き上げます。
栗のシロップ煮をのせ、
パートドマロンを使ったマロンクリームを小舟の形に成形します。
簡単パータグラッセを作り、上掛けします。
全体にラム酒を効かせます。
おまけのデモンストレーションと試食。
パートシュクレの２番生地と、余ったクレム・フランジパンヌ、洋ナシのシロップ煮を使って、洋ナシのタルト。
サブレオザマンド
