２０１２年２月菓子クラス

★Tartelette au Chocolat（タルトレットオショコラ）

・pâte sucrée
　ココア入りのパート・シュクレ。
　fleur de sel（フルールドセル）で甘さを引き立てます。
・biscuit chocolat sans farine
　ビスキュイ・ショコラ・サン・ファリーヌで、軽さを出します。
・ganache
　自家製プラリネを入れたガナッシュ。
・nougatine dentelle
　パリパリのヌガティーヌ。
・amande caramélisée
　香ばしいアマンド・キャラメリゼ。

８つお持ち帰りです。